Ausgehen & Genießen: Gute Steaks – Perfekt kombiniert mit Salat

Sie sind ein Genuss für den Gaumen und ein Augenschmaus dazu: Gute Steaks mit einem knackigen Salat bilden immer eine köstliche, gesunde Mahlzeit.

Bei der Wahl der Salatzutaten ist saisonales Gemüse aus der Region in kontrollierter Qualität die erste Wahl für Feinschmecker, denn jede Jahreszeit hat ihr eigenes kulinarisches Programm. So kommt Abwechslung auf den Tisch.

Ein Rindersteak sollte zart und gut abgehangen sein. Eine leichte Marmorierung ist vorteilhaft, denn sie hält das Steak beim Braten saftig, und man braucht weniger Bratfett. Das Fleisch sollte quer zur Faser geschnitten sein. Wichtig sind auch eine kontrollierte Herkunft, Hygiene und die umfassende Kontrolle der Produktion.

Das Fleisch sollte zur Zubereitung idealerweise Zimmertemperatur haben. Zum Braten nur wenig Fett in die Pfanne geben und diese richtig heiß werden lassen.

Ganz traditionell lassen sich gute Steaks mit einer Gemüsebeilage und Kartoffeln genießen. Wer dagegen nach Abwechslung sucht, sorgt mit einem knackigen Salat für den Frischekick. Es empfiehlt sich zum Beispiel die griechische Variante mit Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Oliven und Schafskäse, dazu ein wenig Essig und Olivenöl. Auch ein warmer Bohnen- oder ein erfrischender Gurkensalat können den Fleischgenuss abrunden. Im Spätsommer bietet sich auch erntefrisches Obst als Zutat an. So können zum Beispiel süße, reife Birnen einen reizvollen Kontrast zu kräftigem Endiviensalat bilden und einen leckeren Spätsommersalat ergeben. Apfel passt gut zu geraspelten Möhren, und Orangen harmonieren mit herbem Chicorée.

Bleibt nur noch das Dressing: Hier ist Vorsicht geboten, denn eine schwere Soße kann auch den leckersten Salat geschmacklich erschlagen. Leichter ist zum Beispiel ein ganz klassisches Dressing aus hochwertigem Öl und fruchtigem Essig. Dabei dürfen frische Kräuter nicht fehlen.

Auch ein Dressing aus Magerjoghurt ist eine gute Alternative, verrührt und fein abgeschmeckt mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone.

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